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日本経済新聞2011、12,27

日本経済新聞、全国版の2011、12,27日号に弊社の新店舗「津田鮮魚店」の記事が掲載されました。
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by styles-v | 2011-12-28 18:34 | メディア掲載情報

月刊食堂2012、1月号

月刊食堂、2012年1月号の特集「経営トップ115人が直言!外食産業の論点」に弊社代表取締役、佐々木の記事が掲載されてます。ぜひ、ご覧下さい。
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by styles-v | 2011-12-26 16:50 | メディア掲載情報

津田鮮魚店、オープン

先週の11日、日曜日に津田鮮魚店オープンしました。
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11,12日はシークレットオープンという感じで、身内の方々にお集まりいただきました。

下の写真の左の人が津田君の親父さん。毎朝、石巻港に水揚げされる魚を目利きしてもらって、その日に仙台の店で提供をする仕組みのキーマンの方です。
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居酒屋の方の現場スタッフ、男の子が通称みっちー、学生なのだけどとても優秀です。卒業したらウチに来い!隣の女の子が通称アラレちゃん。石巻の子でこの震災でおばあさんを亡くしました。でもそういう空気を感じさせない明るいいい子です。
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この店のウリは言うまでもなく、魚介なのですが、ドリンクで面白いのが下の写真。
「トマトまるごと特大ジョッキサワー」です。トマトを1個まるごと凍らせて、シャーベットのようにスプーンで砕きながら飲むのですが、これがウマい!なにしろジョッキが1リットル!!でも飲み飽きしません。見た目のパンチがきいてるので、まわりのお客さんからも「これ何?」の声が満載です。
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そして、イベントとしてのウリが店内競りです。写真の日は身内だけだったのですが、一般オープン以降は大人気の大賑わいです。やってる方が楽しければ、お客様も盛り上がってくれることを学ぶことができました。
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店頭の津田鮮魚店。昼は12時から夕方まで営業の純粋な魚屋さんです。安くて新鮮!ぜひ、買って下さい。
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最後に石巻の復興のぼりと共に津田君と私、佐々木です。まだ、オープン1週間ですが、おかげさまでとても反応が良いです。お客さんもこんな店を待ち望んでくれたのかなと実感してます。

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by styles-v | 2011-12-19 17:59 | 佐々木ブログ

津田鮮魚店がオープンします。

しばらくブログを更新できておらず、チラチラとみていただいてる皆さんにはご迷惑をかけてます。


ホントはいろいろ書き込みしたかったことが多々あったのですが。

たとえば居酒屋甲子園のことだったりとか。


とにかく忙しかったので、落ち着いたらまた、いろんな思いを記していきたいと思います。


さて、当社の店舗「浜やき天海」が3,11の震災以降、ずーっとクローズしてましたが、このたび、
装いも新たに「日本一の魚バカ市場 石巻港 津田鮮魚店」としてリニューアルオープンします。


オープン日は震災9カ月目の明日、12月11日です。




今回のコンセプトは一言で言うと、「港に水揚げされた、新鮮な魚介をその日に提供する」です。
とにかく、石巻の魚はホントに上手い!です。

先月に東京で朝どれ魚を提供してる店も何軒か周りましたが、ひいき目なしに見ても、魚のよさは石巻産がすばらしいと確信できました。この新鮮な魚介を自分達だけではなく、同業の方々にもぜひ、使ってほしいです。


もうひとつのコンセプトは、石巻の復興です。

今回、石巻の若いスタッフが何名か入りました。

いろんな意味でまだまだ厳しい環境の中、少しずつではあるけども、光も差し込んできてると感じています。雇用の促進と地元食材の販売、提供に力点をおいて、津田鮮魚店を展開していくつもりです。


さて、視察やら何やらの写真をアップしました。


私の身内もこの界隈で津波に流されました、石巻南浜地区。復興店舗を出すということで改めて、市場の帰りにスタッフ達と尋ねてきました。

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魚屋は店頭のディスプレイが肝です。
かに

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魚介諸々

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写真で見ると、どうってことないと思います。しかし、店頭前の雰囲気づくりとしては、欠かせないもんです。

小さいけど、横浜の大繁盛してる魚屋のディスプレイ。対面販売でお客の山です。

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これは新橋です。七輪で焼くカニもシズル感があります。
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当社の店舗、ナベケンの1階にも顔だし看板がありますが、(よく観光地にあるあれです)この看板はゴッツイ!所は浅草。左から津田鮮魚店の与太郎、大旦那の山田、サッポロビールの岸君です。

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最後に、当店の小倉与太郎。
笑顔はなかなか良いのですが、魚屋としては、すかし野郎なので皆さんぜひ、鍛えて下さい。

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by styles-v | 2011-12-10 11:15 | 佐々木ブログ