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これが噂のはちきょう

YouTubeやテレビオンエアで大ブレークした、はちきょうに来ました。






何がそんなに話題になったかと言うと、飯の上にイクラを従業員のかけ声と同時にいいというまで、テンコ盛り。


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写真のような状態になるわけです。

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喰える!?


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これまた関係者で超満員です。スタッフのノリもキャラも立ちすぎて、最高でした。ウチだったら、龍か西、厨房なら馬場のお父さんのノリ。名物店長もご覧のような、キャラの人。札幌屈指の大繁盛店でした。やっぱ、強力なウリがないとね。
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by styles-v | 2010-10-27 00:52 | 佐々木ブログ

いざ!北海道

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怒涛の新店ラッシュで、えらい忙しい最中、出張で北海道、札幌にやって来ました。地方の大都市は、そう頻繁に来れないので、楽しみにしてました。


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サッポロビール園に来ました。中写真の左はウチの「百人屋台 国分屋」の店長、ご存知、山田聡一郎。右はサッポロビールの岸氏。ジンギスカンレストランは、全国の飲食業界関係者がたくさんきており、大盛況でした。


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なっなんと、10月なのに雪が降って来た!!
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by styles-v | 2010-10-27 00:31 | 佐々木ブログ

ハマ市場グランドオープン!

仙台駅東口「天海ハマ市場」ついにオープンしました。関係各所の皆々様、大変お世話になりました。また、これからもよろしくお願いします。そして、何よりお客様の皆々様、面白い店ができたと自負しております。ぜひ、ご来店お待ちしております。







サントリーさんがお祝いに来てくれました。このブログでは、これまで数多くのパンチのきいたおっちゃん達を紹介してきましたが、ついにトリの登場ですわ。






親父3人衆のなかでも、ど真ん中に堂々と写る、メガトン級の濃いおっちゃん。その名も

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サントリー樋口支店長!!



ちなみに、ハマ市の後に日乃出屋に行ったのですが、ウチのナベケンと日乃出屋の親方、宍戸。通称、おやっさん。二人のツーショット、眩しいくらいに燦然と光り輝くこのヘッド。イケ過ぎてます。残念ながら隣の原田さんのヘッドは、髪フサで輝いてません。樋口さんは、福岡東筑高校の元高校球児。おやっさんは、高校野球の好きな親父。気が合います。毛も合います。本日のご来店、ありがとうござい!!
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by styles-v | 2010-10-26 15:28 | 佐々木ブログ

栄枯盛衰

東京で仕事してていつも思うのが、このタイトルの言葉。10年前の飲食雑誌を見てると、まるで「あの人は今どこに?」的なオンパレード。新陳代謝?世代交代?解らんけど、早すぎって感じ。先日も90年代末から2000年代前半の仙台を代表するダイニング系外食会社の原点ともいうべき店がクローズになり、非常に感慨深いものがありました。





ウチの10年後は安泰か!!!
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by styles-v | 2010-10-22 18:36 | 佐々木ブログ

スタイルス新業態の出店!

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またまた、スタッフ達と東京へ店舗視察に来ました。11月末、年内最後の出店をします。この3ヶ月に別業態を4店舗のオープンは、仙台では初めてだと思います。プレッシャーもあるけど、同時にやり甲斐もあるし、仙台の外食業界の歴史に新たな1ページを刻むつもりです。






今回は、当社としては初のバル業態です。洋系の店舗を手がけるのは、久しぶりです。なにしろべたコテのスタイルスですから。





今回の大きなテーマ、肝は路面店なので、いかにその通りのランドマーク的存在になれるか!それと、たまり場を作りたい!最後に、スタイルスらしいバルを仕上げる!この3点です。コンセプションさんなんかは、仙台ではこの業態作りの大御所的存在だと思いますが、ウチがあっち系やってもつまんないと思うし、餅は餅屋でもあると思うので、べたカッコイイ店を目指しますので、皆さんご期待下さい。





ビストロウオキン、MARU、富士屋本店ダイニングなどを回って来ました。ウオキンのコストパフォーマンの高さは、さすが!!いいベンチマークができました。




東京都内では、本日APカンパニーさんの新店レセ、来週はダイヤモンドダイニングさんの百業態百店舗目の5件同時オープン、巡回バスツアーがあります。華々しいね〜
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by styles-v | 2010-10-22 18:20 | 佐々木ブログ

皆々様に感謝

大変多くのお客様にご来店いただきました。また、お気遣いいただき恐縮です。改めて、この場を借りて、厚く御礼申し上げます。






と、少し固くなりましたが、盛り上がって一安心。BGMには、70年代のDISCOMUSIC、また、料理はバイキング形式で、先程の巨大刺し盛りが大活躍しました。いろんなテーブルにご挨拶で回り、写真を取り忘れ!!これじゃブログをアップできんと思い、盛り上がってる席に行きました。






見た顔の人達がおおぜい。





このブログにすでに登場してる方々もいるので、あえて、初登場の方々をのご紹介!!


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上の写真、右からサントリー原田部長。東京では居酒屋甲子園にも関わり、業界では、ちょっとした有名人。大学時代は陸上をやっており、なんと、あの朝原の先輩だったんだって。そして、同じくサントリー出口さん。当社の担当です。元アメフト選手。さすが、体育会系のサントリー。しかしながら今や二人そろってご覧の体型。合計205キロの巨漢兄弟です。次、真ん中の笑顔満面のこの男。うちのハマ市場や、てっぱん屋のあるFタウンビルの一階にある、「鈴音」(りのんと呼ぶ)のオーナー蔵田君。昔、泉にあった伝説の店「スパイラルカフェ」を造った男でもあります。センスの良さは折り紙付き。気の許せる友達です。そして、前にも紹介した、藤原屋の相沢君、社長の裕司さん。


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そして次の写真、右からこれまた、以前紹介した、網地島屋のボス、阿部ちゃん。宝酒造の樋口さん。京都出身だけあって、お公家ムード満載の当社担当の営業マン。次のイケメン君は、酒屋さんの藤原屋、前社長の故佐藤章治さんの二男で重盛くん。(この漢字でいいのか?)飲食店で修業するウワサもあるので、そん時はウチでガツンガツン可愛がっちゃうよ。続いて、綺麗なお姉さま方。最後に控えしこの親父。パンチの利きでは特A級、丹野さん。居酒屋「甚屋」を初め、四店舗を運営してます。このアニキについては、いずれゆっくり紹介します。この後、ぐるなびなども入り、大盛り上がり。その他、多くの皆様方、そして、スタッフの皆さん、本当にありがとうございました&お疲れ様でした。
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by styles-v | 2010-10-21 15:47 | 佐々木ブログ

レセプション準備

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本日は、告知してた通り、「天海ハマ市場」のレセプションです。おかげ様でなかなか面白い店に なりました。






写真の一番上は、店内の巨大黒板に、ご招待のお客様へのメッセージ書き。とにかくでっかい黒板なので、埋め込むのにも一苦労。



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二枚目は小上がり席。ハマの文字が目立ちます。


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そして、超豪華刺身盛り。デカッ!!!さあーお客様をお迎えします。
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by styles-v | 2010-10-21 11:57 | 佐々木ブログ

石巻大漁まつり

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日曜日に、石巻大漁まつりに行って来ました。新店、ハマ市場の参考になるかと思い、会場へ。大盛況でした。何より魚がビックリするほど、





やっ安い!




「訳あり金華さば」



「鯨ベーコン」



「エンガワ」その他、激安!!




早速、石巻の業者さんへ一報を。安くて良い食材を仕入れて、お客様にリーズナブルにご提供したいものです。





そして本日、「天海ハマ市場」のレセプションです。関係者並びにお客様方、心よりお待ちしております。
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by styles-v | 2010-10-20 04:41 | 佐々木ブログ

天海ハマ市場!

久しく、ブログを更新しておらず、会う人達に叱られました。なので、エンジンバリバリで(古い?)
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さて、まもなく仙台駅東口に当社、直営8店舗目になる「天海ハマ市場」がオープンします。今度の店は、スタイルス得意の魚系、べたコテ系の大衆酒場です。大定番です。詳細は追って紹介しますが、地域のサラリーマンのお客様をメインにした、安く旨い店にしますので、ぜひご期待下さい。店長は、東口にこの男あり、当社若手のエース格、蒲澤が務めます。親方には、これまた東口にこの男なくしてはという、世界のロッペンこと、真壁が務めます。


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上から二枚の写真は、内装の最終仕上げで、装飾しようとしているところです。


面白いでしょ!?

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そして上の写真の男性。今や、当社専属といっても過言ではない、仙台のミスターべたコテ、藤田氏です。もともと、駅前のリゴレットを初め、オシャレ店舗が多かったのに、ウチの店を数多く手がけてるうちに、べたコテの巨匠なんて一部では、言われてます。儲かんない仕事ばかりでゴメンね。数では、いっぱい頼むので。藤田君とは、店舗視察も軽く、200件以上は行ってる、正に無くてはならない同士です。10のことに対し、2伝えれば理解できる男です。周りがこんな人間だけだったら楽だよね〜と思う、今日この頃です。




20日、レセプション。25日、グランドオープンです。関係者の皆様、お世話になります。そして、お客の皆々様、変わらぬご愛顧の程、よろしくお願い申し上げます。
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by styles-v | 2010-10-19 02:25 | 佐々木ブログ

ザ、勉強会

おととい、会社恒例の全体勉強会を行いました。残念ながら、僕自身がマジになりすぎてて、写真を撮るのも忘れてしまいました。




勉強会の主旨は、言うまでもなく、お客様に対する全てにおいてのサービス向上の為です。最近も衝撃的なくらいイケてない事があり、恥ずかしいのと、申し訳ない限りでした。




今まで、失敗を逆にチャンスを与えてもらったとプラス思考に考え、改善してきました。



しかし、何度もそんなチャンスはいただけない!より本気になってブラッシュアップをしなければなりません。7月から、社員、アルバイトも含め、合同勉強会を人材育成会社にアウトソーシングして進めてます。今回は精度の高い内容で、終了しました。




学生アルバイトさんも多いので、将来、社会に出た時に少しでも役にたってほしいと願っています。人材育成は、これから更に時間とお金もかけていきます。来月からはエキスパートコースに突入です。



僕達は仙台の中においては、極めて早い展開で出店してると言われます。であるが故に、どうしても穴が出る事があります。




「しょうがないよね。短期間でこんなに店出してんだから。」





そう言われることがありますけど、全然、しょうがなくないのです。穴がでるのは、社長の自分の責任です。10、11月にオープンする店は、スタートからキッチリやります。必ず結果をだす連中です。お客様に心から楽しんでもらう店がオープンします。ぜひ、ご期待下さい。
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by styles-v | 2010-10-05 05:16 | 佐々木ブログ